阪急沿線の人気店に夏メニューのTOKK限定レシピ考案を依頼！

この記事では、夏にぴったりなメイン料理とスープのレシピをご紹介します。自宅でプロの味にチャレンジしてみてください！

※新型コロナウイルス感染症対策の影響などにより、店舗の定休日や営業時間などは予告なく変更される場合がありますのでご了承ください。また、お出かけの前に各店舗にご確認いただきますようお願いいたします。

常備菜にも大活躍、アジア香るパワーサラダ

【西院】マンボ飯店の「シークヮーサードレッシングの温しゃぶサラダ」

巧みなスパイス・ハーブ使いでお酒のすすむニューウェーブ大衆中華を掲げるマンボ飯店。シークヮーサーやナンプラー、ゴマ油の香りが刺激的なドレッシングは、ゴーヤやパプリカなど栄養豊富な夏野菜と好相性。豚肉も入れメインディッシュに！「1つのフライパンで調理し、炒めた油も茹でる際にそのまま生かします。洗い物の削減にも」と、店主の井上賢一さん。

レシピ［ 2～3人分・約15分］

材料

豚肉（部位はお好みで）……150～200ｇ
ゴーヤ……1本
赤玉ネギ……半分
赤パプリカ……1個
A シークヮーサー果汁……70ml
A ナンプラー……35ｇ
A 砂糖……16ｇ
A 太白ゴマ油……20ｇ
A 焙煎ゴマ油……4ｇ
A フライドガーリック……小さじ1/2
B あらびき黒コショウ……適量
B ナッツ（カシューナッツなど）……適量

作り方

1. ゴーヤは半分に切ってワタを取り除き、1～2mm幅にスライスし、小さじ1/2の塩を振る。
2. 赤玉ネギはスライスし、水にさらす。
3. 赤パプリカは細切りし、甘みを出すため油を引いたフライパンで焼き色が付く程度に炒める。
4. 3で使用したそのままの鍋にたっぷりの湯を沸かして、1を15秒程茹で、氷水に入れて冷まし、しっかり水気を取る。
5. 4の湯が入ったままの鍋に水を少々加えて70度ぐらいまで温度を下げ、豚肉が固くならないように茹で、ザルにあげ、水気を取る。（温かいままでOK）
6. 大きめのボウルで2、3、4、5とAを混ぜたドレッシング適量を味が絡むよう和える。
7. 皿に盛り付け、Bをトッピングする。

スポット名	マンボ飯店
時間	18：00～21：00最終入店
定休日	水曜休
問い合わせ	075-757-7645
アクセス	阪急西院駅下車 約7分
住所	京都市中京区壬生西桧町11【MAP】
備考	来店前に電話で予約がベター
URL	https://ja-jp.facebook.com/mambohanten/

ガーリックがそそる常夏の島の定番アテ

【武庫之荘】Pa’ina Wharf（パイナワーフ）の「ガーリックシュリンプ」

ハワイの空気感をそのまま再現したいと、現地で味わったフードを提供。地元民がスナック感覚で味わうガーリックシュリンプは、ニンニクをガツンと利かせ、食欲を刺激する一皿に。ライスはもちろん、ビールとの相性も言わずもがな。「フライパンをしっかり振って、ニンニクを絡ませて焼くと香ばしく仕上がります」と、店主の多田銀次郎さん、えみあさん。

レシピ［ 1人分・約5分］

材料

尾付きエビ……5尾
バター……1かけ
A 塩コショウ……適量
A 刻みニンニク……1かけ分
A オリーブオイル……大さじ2
A 白ワイン……大さじ1
A レモン汁……少々

作り方

（準備）エビは背わたを取り、Aと和えて冷蔵庫で一晩寝かせる。

1. フライパンにバターを引いて、準備したエビを入れ片面2分ずつを目安に中火で焼く。エビの色が変わればOK。
2. お好みでライスやサラダを添える。

時間	11：00～16：00
定休日	水曜休
問い合わせ	06-6415-6661
アクセス	阪急武庫之荘駅下車 約7分
住所	尼崎市南武庫之荘2-17-20【MAP】
URL	https://www.facebook.com/painawharf/

スパイスと野菜のうま味。暑さ吹き飛ぶ本格カレー

【箕面】北摂スパイス研究所の「スパイシーチキンキーマ」

朝挽きスパイスを使った料理と箕面ビールのタッグが味わえるバル。完成度を決めるホールスパイス作りからスパイスカレーに挑戦して、プロの味を目指そう。たっぷりの野菜と風味高いスパイスが相まって、食欲を刺激！「油はたっぷりと使ってください。カレーはたくさん作ることでよりおいしくなります」と、店主の宮本章太郎さん。

レシピ［5～6人分・約40分］

材料

サラダ油……200g
レッドチリ……13本
ローリエ……4枚
鶏ミンチ……600g
トマトジュース……400g
A 八角……2、3個
A シナモンスティック……1本
A クミン……10g
B 玉ネギ……3個
B 白ネギ……1本
B 塩……大さじ1
C セロリ……1本
C ニンニク……1個
C ショウガ……1/2個
D 酒……100cc
D 醤油……20cc
E 黒コショウ……10g
E ガラムマサラ……12g
E クミンシード……12g
E パプリカ……15g
E ターメリック……15g

作り方

（準備）Aのスパイスを別々に、フライパンで香りが立つまでから煎りし、ホールスパイス（A）を作る。玉ネギ、白ネギ、セロリ、ニンニク、ショウガはみじん切りにしておく。

1. フライパンにサラダ油を入れ、レッドチリは黒く、ローリエは茶色になるまで弱火で炒めた後、ホールスパイス（A）を加え、香りが立つまで炒める。
2. Bを加え、水分を飛ばすように炒める。玉ネギが色付いたら、Cを加えさらに炒める。
3. 鶏ミンチを加え、火が通ったらDを入れてよく炒める。その後、Eを入れて塩で味を調えながら炒める。
4. トマトジュースを入れ、塩で味を調える。
5. 皿にご飯と盛り付け、お好みでピクルスやパクチーを乗せる。

スポット名	北摂スパイス研究所
時間	11：30～15：00（LO14：30）、17：00～23：00（LO22：30）
定休日	ランチは木曜休、ディナーは無休
問い合わせ	072-735-7799
アクセス	阪急箕面駅下車 約4分
住所	箕面市箕面2-1-34【MAP】
URL	https://www.instagram.com/hokusetsu.spice.labo/

白味噌のコクが決め手！朝の目覚めにぴったり

【夙川】ダイニング キノシタの「メークインと白ねぎの和風冷製スープ」

地元の洋食店として愛され53年。食が細りがちな夏の朝食にも食べやすいスープは、メークインのなめらかな舌触りと、白ネギの甘みをアクセントに。白味噌のコクが品良く、トーストをディップしながら楽しむのもおすすめ。「味噌を使うのでどこか和風で食べやすく、生クリーム不使用なのでカロリーも控えられます」と、店主の木下昌彦さん。

レシピ［3～4人分・約30分］

材料

メークイン……500ｇ
白ネギ……2本
白味噌……50ｇ
牛乳……300cc
A 白出汁……80cc
A 水……800cc

作り方

1. メークインは皮を剥いて、一口大にカットする。白ネギは青い部分は大きめに、残りは一口大にカットする。
2. 鍋にAと1を入れ、火にかける。
3. メークインに竹串がスッと通るくらいまで煮たら、火を止め、ネギの青い部分を取り出し、白味噌を加え混ぜる。
4. 3を少し冷ましてミキサーにかけ、なめらかにする。
5. 4に牛乳を加え、なじませてから冷蔵庫に入れて2～3時間冷やす。

スポット名	ダイニング キノシタ
時間	11：30～13：30LO、17：30～20：00LO
定休日	木曜休
問い合わせ	0798-23-2237
アクセス	阪急夙川駅下車 約14分
住所	西宮市越水町2-11【MAP】
URL	https://diningkinoshita.com/

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