日本を代表するショコラティエ・三枝俊介によるチョコレート専門ブランド「ショコラティエ　パレ ド オール」で、 栗とのペアリングを楽しむチョコレートパフェ「パフェ パレドオール オートンヌ」が9月8日（金）から登場。

関西では、西梅田のハービスプラザエント内に店を構える 「ショコラティエ パレ ド オール」。カカオ豆の焙煎から手掛けるチョコレートの販売を中心に、併設のサロンではパフェやケーキといったスイーツをいただくことができる。

そんなオリジナルのチョコレートをベースにしたパフェは、サロン限定のメニュー。グラスにぎっしり詰まった一つひとつのパーツの美味しさと、食べ進めていくうちに変化していく食感や香り、味の構成が見事で、季節によって変わるメニューは、毎回ハイレベルな仕上がりとなっている。

今年の秋のパフェは栗が主役！

グラスのトップを飾るのは、濃厚な栗のクリームとカカオ風味のメレンゲでモンブランのように仕立てたパーツ。その後に、自家製チョコレートを使用した栗のクリームとチョコレートの風味やナッツの食感、それぞれ好相性の組み合わせが続き、カシスといちごのシャーベットでさっぱりと口の中を整える。そして最後は、少しお酒を効かせたコーヒーゼリーの程良い苦みと練乳クリームで締めくくる、という構成だ。

ひとつのグラスで、「栗」と様々な素材のペアリングが楽しめる魅惑のパフェで、秋を感じてみては。販売期間は、2023年9月8日（金）から11月16日（木）まで。

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