【大阪・京都・兵庫】おいしい発酵食ランチ&テイクアウト【TOKK2021年6月号】

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阪急沿線のお店で食べる発酵食ランチ

【高槻】なじみ深い味噌の魅力をおばんざいで再発見「テマヒマ」

民藝と発酵をテーマにした古民家セレクトショップ&カフェ「テマヒマ」。みそソムリエの店主が作る発酵食品をふんだんに取り入れたランチが評判です。

テマヒマのランチ

「お味噌汁を選べるテマヒマおばんざいセット」1,600円。※提供はランチタイムのみ。メニューは3〜4週間ごとに入れ替え。

この日のメインは「豆腐入りつくねの大葉包み味噌照り焼き」。調味料としての味噌が、主役を引き立てます。味噌汁は3種類の味噌から選び、注文ごとに仕上げてもらえる、できたての一杯。写真は主に九州地方で親しまれる麦味噌をチョイスしたもの。

また、ねっとりと濃厚なチーズのような豆腐の味噌漬けはファンの多い一品。デザートは豆乳ヨーグルトの発酵フルーツ文旦ピューレで、後口さっぱり。

スポット名テマヒマ
時間ランチ11:30~、カフェ14:00〜16:30、ショップ11:00〜18:00
定休日火・水曜休(他不定休あり)
問い合わせ072-655-3259
アクセス阪急高槻市駅下車 約16分
住所高槻市芥川町 3-10-13【MAP
URLhttps://www.temahimaselect.jp/

【西宮】味もボリュームも満点な発酵食カフェ「cafe fig plate(フィグプレート)」

生麹にこだわり、8時間かけて発酵させる自家製調味料をあらゆる料理やスイーツ、ドリンクに使うカフェ「cafe fig plate(フィグプレート)」。人気の週替わりの発酵ランチプレートは常時4種類があります。

ランチプレート

「~腸活発酵ランチプレート~4種」1,500円〜(ハンバーグは1,650円)。

定番の麹チーズハンバーグは、つなぎに高野豆腐を使用。肉のうま味を引き出す麹は、ソースにも。おかわり自由のごはんは、十五穀米ともち麦が週ごとに替わります。また、副菜にも塩麹や醤油麹、甘酒などの自家製「生」発酵調味料を使用。お味噌汁は削り節と昆布で引いた一番出汁に、完全無添加の味噌3種を季節に合わせてブレンド。自家製甘酒でマリネした、季節のフルーツもついています。

スポット名cafe fig plate(フィグプレート)
時間ランチ11:00~15:00、ディナー木〜土曜の17:30〜20:00(LOは各30分前)、テイクアウト11:00〜16:30(引き取りは17:30まで)
定休日月曜、第3火曜日と他1日休(祝日の場合は営業、翌日休)
問い合わせ0798-78-6003
アクセス阪急西宮北口駅下車 約4分
住所西宮市甲風園 1-12-16 -102【MAP
URLhttps://figplate.owst.jp/

おうちで食べる発酵メニュー

【宝塚南口】LA SANTÉ(ラ サンテ)宝塚南口本店

ボトルに入ったジュース
(左から)「005ピーターオレンジ」、「007エナジーイエロー」、「001ダークグリーン」Mサイズ(400ml)各1,058円

15種類ほどの野菜を自社栽培するなど、素材からこだわったコールドプレスジュース専門店。美と健康に敏感なタカラジェンヌも愛飲する品を自宅でも。

スポット名LA SANTÉ(ラ サンテ)宝塚南口本店
時間10:00〜18:00
定休日水曜休
問い合わせ0797-78-6125
アクセス阪急宝塚南口駅下車すぐ
住所宝塚市南口2-5-33【MAP
URL/https://lasante-shop.jp/

【大阪・上新庄】韓国家庭料理 郷村(ヒャンチョン)

キムチ
(左から)「チャンジャ」1パック 500円、「ヤマイモ」400g 500円〜、「キュウリ」300g 300円〜

韓国出身のお母さんの手づくりキムチは白菜やキュウリなどの定番のほか、レンコンやヤマイモなどの変わり種も。酸味がやわらかく、子どもにも人気。

スポット名韓国家庭料理 郷村(ヒャンチョン)
時間10:00~18:00
定休日日・月曜休(他不定休あり)
問い合わせ06-6319-2890
アクセス阪急上新庄駅下車 約8分
住所吹田市東御旅町2-31【MAP
URLhttps://www.instagram.com/hyanchon/?hl=ja

【京都河原町】GOOD NATURE STATION(グッドネイチャーステーション)

カレー
(左から)「豚バラとトマトの角煮ソース」864円、「ごろっとチキン&トマトのカカオカレー」756円

カカオを隠し味に、野菜のうま味を引き出したビストロ仕込みの本格カレーとシェフ自慢の料理ソース。ウェブサイトではアレンジレシピも公開されています。

スポット名GOOD NATURE STATION(グッドネイチャーステーション)
時間10:00〜20:00
定休日不定休
問い合わせ075-352-3712
アクセス阪急京都河原町駅下車すぐ
住所京都市下京区稲荷町318-6【MAP
URLonline.goodnaturestation.com

【豊中・蛍池】みつか坊主 蛍池本店

プリン

味噌ラーメン専門店の癒やし系クリーミープリン。砂糖・ミルク不使用で、お米と麹のやさしい甘みに落ち着きます。ココナッツの香りが程良いアクセントに。

スポット名みつか坊主 蛍池本店
時間ランチ11:30〜15:00、ディナー17:00〜21:00(LO20:30)
定休日月曜・日曜のディナータイムは休
問い合わせ06-6850-3532
アクセス阪急蛍池駅下車すぐ
住所豊中市蛍池中町2-5-13【MAP
URLhttps://mitsukabose.com/

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